Ingredientes: Pan brioche, carne de vacuno dry aged, queso cheddar gallego, panceta duroc curada y ahumada, mayonesa de carbón, jugo de carne y cebolla crunchy.
Alma afumada: creada y concebida durante una tarde de mucho frío. Al encender la cocina de hierro en casa de la abuela esta empezó a ahumar, a calentar el hogar, a sonar el crujir de la leña encendida, a oler a hogar... Tras ese sentimiento pensé, "esto tengo que recrearlo en una hamburguesa". Y me puse manos a la obra, elegí carne de vacas del norte de España de +7 años y maduradas entre 30 y 50 días, un queso cheddar hecho en Galicia con panceta curada y ahumada como es tradicional en Galicia, elaboré una mayonesa ahumada (infusionando carbón de las brasas en aceite), guisando unos huesos tostados de vaca creamos una demiglace y finiquitamos con una cebolla crujiente. La servimos en un pan brioche artesano encima de un plato artesano de madera de olivo y ahumada con virutas de olivo.
Sobre nosotros
Somos dos hermanos que comenzamos hace 10 años en el mundo de la restauración. Tras unos años de ir y venir, decidimos apostar por un cambio radical de imagen y producto, convirtiendo las hamburguesas y pizzas en el centro de nuestra propuesta. Escapamos de la típica hamburguesería donde todo está bañado en salsas, grasas y aceites. El producto tiene todos nuestro respeto, por eso usamos siempre productos de cercanía, distintas carnes de alta calidad y proveedores de cercanía. Venir al Esmorga tiene que ser una experiencia tranquila, relajadora y gratificante, por eso nuestro local tiene un jardín colgante, un ambiente norteño muy ligth y la presencia del azul mar de nuestro pueblo.
