Ingredientes: 160 gr de carne de wagyu español, queso pasiego DOP la Jarradilla, mermelada de borono, encurtido de manzana, mayonesa Picos de Europa, salsa de Santo Toribio, bacon crujiente y pan pretzel.
Descripción:
Este año queríamos elaborar una hamburguesa que aunara la tradición de las cocinas de nuestras abuelas y los productos de km cero que ofrece Cantabria.
Queríamos rendir nuestro particular homenaje a Liebana ya que una parte de nuestras familias proviene de este valle y queríamos utilizar un producto característico de esta zona, como es el borono que se elabora a partir de una masa de sangre de cerdo, tripa de cerdo, sal, cebolla, manteca, especias ( comino, pimienta....) harina de maíz y harina de trigo.
Con el borono hemos elaborado una mermelada que se complementa con un queso de vaca pasiego DOP de la Jarradilla que aporta un sabor suave, blando y muy mantecoso al paladar y que tiene un postgusto a mantequilla.
Además, hemos añadido un encurtido de manzana, necesario ese punto ácido que necesita la hamburguesa, el toque crunch con nuestro bacon crujiente y dos salsas, una mayonesa " Picos de Europa"mayonesa de cerdo y salsa "Santo Toribio" que es un ketchup de ruibarbo, añadiendo un sutil dulzor a la combinación.
Está hamburguesa se corona con la carne que hemos escogido que es carne de wagyu español y un pan pretzel artesanal.
Horario:
M: 20:00h - 23:00h
X,J: 13:00h - 15:30h / 20:00h - 23:00h
V,S: 13:00h - 16:00h / 20:00h - 00:00h
D: 13:00h - 16:00h / 20:00h - 23:00h
Días de cierre:
Lunes y martes mediodía
Sobre nosotros
Cuatro años consecutivos siendo la mejor hamburguesa de Cantabria, distinción otorgada por el Campeonato de Hamburguesas, TOP15 mejor hamburguesa de España en 2024 con la hamburguesa El Carmen, distinción de un Solete en la Guía Repsol 2024 y TOP15 mejor bocata de España en 2024.
Nuestro sello de identidad son los productos de km cero, utilizando quesos con reconocimiento nacional e internacional. Ofrecemos desde propuestas clásicas hasta las más innovadoras y creativas que fusionan ingredientes locales e internacionales.
Cada uno de los ingredientes de nuestras hamburguesas aportan un sabor y experiencia que las hace únicas y originales, buscando la combinación de sabores en cada bocado.