Ingredientes: Medallón de carne de Jabalí, pan brioche, queso de cabrá suave, virutas de jamón serrano, sal de escamas, Doritos Tex-Mex, cebolla caramelizada, salsa de yogur, mermelada de piescu, salsa curry, polvo de Doritos Tex.
Descripción:
En este segundo año participando en el campeonato queríamos hacer una propuesta con personalidad y apegada al territorio.
En la villa de Noreña el cerdo es monumento literalmente y es parte importante de tradición gastronómica local pero ¿qué hay de ese otro "gochu" que vive salvaje en nuestros montes?
Decidimos darle el protagonismo gastronómico que merece con un producto de kilómetro cero y de calidad. Para acompañar el jugoso medallón de carne de jabalí nos decidimos por compaginar dulce (que siempre casa bien con la caza), salado, crujiente y un toque exótico. Acompañando la carne en el pan brioche encontramos queso de cabra suave, virutas de jamón, sal de escamas, cebolla caramelizada y Doritos Tex Mex que, conjuntamente con la mayonesa trufada, la salsa de yogur y la mermelada de piescu, ofrecen un bocado delicioso potenciado con un ligero toque de curry.
La idea también era hacer algo que se saliese de lo habitual, (salirse de la carnes de ternera y de vaca) y creemos que con esta carne de caza haberlo conseguido.
Que la disfruten.
Horario:
M-J: 13:00h - 15:00h / 19:30h - 23:00h
V-D: 13:00h - 15:00h / 19:30h - 23:30h
Días de cierre:
Lunes
Sobre nosotros
Desde el 2007 desarrollamos en la Villa Condal de Noreña un concepto de hostelería cercano a la clientela.
Ofrecemos un buen café que nos hace ser referentes en ese aspecto, siguiendo con una buena variedad de cervezas.
Para picar algo: desde nuestros pinchos variados, pasando por bocadillos, sándwiches, tapas, raciones o platos combinados, hasta este último año donde nuestras hamburguesas se han consolidado en el tiempo como una opción preferente, sobre todo en las tardes-noches deportivas.