Ingredientes: Pan artesano de O Porriño, 2 carnes de cerdo ibérico, bacon, queso rulo de cabra, salsa curry&mango y mermelada de higos.
Descripción:
El Cáncano
Hablar de nuestra hamburguesería es hablar de familia y raíces. Hablar de raíces es evocar el Poniente Granadino, nuestra tierra, nuestro pueblo, Moraleda de Zafayona. Y hablar de familia es hablar de mi abuelo, Juan Puertas Melguizo, conocido como “El Cáncano”, a quien rendimos este homenaje con una hamburguesa que lleva su nombre y todo su espíritu.
Para crear "El Cáncano", hemos seleccionado ingredientes que representan lo mejor de nuestra tierra y nuestra tradición:
Ingredientes destacados:
Cerdo Ibérico y Bacon
Granada tiene una fuerte tradición vinculada al cerdo ibérico y sus derivados, como el bacon, especialmente en las zonas montañosas. Regiones del Poniente Granadino, como Alhama de Granada y sus alrededores, tienen una conexión histórica con la cría y el aprovechamiento del cerdo, elaborando productos de gran calidad mediante técnicas tradicionales. Esta tradición se plasma en cada bocado de nuestra hamburguesa.
Queso Rulo de Cabra
El queso de cabra es uno de los productos más representativos de Granada, elaborado con la leche de cabras que pastan en entornos naturales únicos. En localidades como Montefrío y Loja, la tradición quesera es reconocida por su excelencia, llegando incluso a obtener premios a nivel nacional e internacional. Su textura cremosa y su sabor intenso aportan un toque inconfundible a "El Cáncano".
Salsa de Curry y Mango
La salsa de curry y mango aporta un guiño a la gastronomía de Al-Ándalus, que estaba impregnada de influencias del mundo islámico, con el uso de especias y hierbas que recuerdan al curry actual. Por otro lado, el mango es un producto estrella de la Costa Tropical de Granada, especialmente en municipios como Almuñécar, donde el clima subtropical permite el cultivo de esta fruta tropical, posicionándola como una de las más destacadas de Europa. Este contraste entre dulzura, especias y frescura une tradición e innovación en perfecta armonía.
Mermelada de Higos
El higo, con su dulzura natural, es un fruto que ha estado presente en la dieta granadina desde tiempos ancestrales. Es habitual encontrarlo en zonas cálidas y secas de la provincia, transformado en exquisitas mermeladas artesanales. En "El Cáncano", esta mermelada añade un toque único, equilibrando a la perfección los sabores intensos y especiados del resto de los ingredientes.
Pan Artesano de O Porriño
El acompañamiento perfecto para nuestra hamburguesa: un pan artesano, suave y esponjoso, que realza y equilibra todos los sabores sin restar protagonismo a ninguno de ellos.
Un homenaje cargado de significado
"El Cáncano" no es solo una hamburguesa, es un homenaje a nuestra tierra y a nuestra familia. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su conexión con nuestra historia, con el Poniente Granadino y con el legado de mi abuelo, quien siempre fue un ejemplo de esfuerzo y amor por sus raíces.
Esperamos que disfrutéis tanto esta creación como nosotros al prepararla. Porque "El Cáncano" no solo sabe a Granada, sabe a tradición, familia y recuerdos imborrables
Os deseamos que la disfrutéis!!!
Horario:
X-S: 13:00h - 15:30h / 19:30h - 23:30h
D: 19:30h - 23:30h
Días de cierre:
Lunes y martes
Sobre nosotros
Desde 1981, nuestra hamburguesería, fundada con amor por Juan Francisco Puertas y Ana Formigo, ha sido un negocio familiar lleno de tradición y dedicación.
Aunque pequeño en tamaño, nuestro local está cargado de historia y recuerdos que lo hacen único. Siempre hemos defendido el producto clásico, elaborado de manera artesanal con ingredientes locales y de la más alta calidad.
Actualmente, seguimos innovando al darle un toque gourmet a nuestras creaciones, destacando con nuestra participación anual en el prestigioso concurso Best Burger Spain. ¡Ven a disfrutar de la tradición, el sabor y la excelencia que nos define!