Ingredientes: Mayo trufa, 180 gramos en medallón de vaca madurada 45 días, quesos cheddar americano y Monterey Jack, dados de panceta caramelizados, salsa de quesos de Acehúche, chutney de tomate seco y pimentón de la vera DOP.
Descripción:
Nuestra propuesta nace en Acehúche, un pueblo pequeño, pero con una cultura del queso que no entiende de tamaños. La Choncha es, ante todo, un homenaje al producto que nos ha dado nombre y personalidad durante generaciones: el queso choncho, ese queso entre curado y crudo, de aroma potente, rústico y reconocible por cualquiera que haya crecido en el Valle del Alagón.
En 2024 recibimos un accésit a la Mejor Salsa del Valle del Alagón en el primer Concurso Gastronómico de Recetas con Queso de Acehúche DOP, celebrado en la Feria del Queso. Esa salsa no se ha quedado en un premio. Se ha convertido en el corazón de esta hamburguesa. Una crema blanca, fluida, hecha con Queso de Acehúche DOP, que mantiene toda la fuerza del producto pero equilibrada para funcionar en un bocado moderno.
La Choncha mezcla tradición y arranca con un pan brioche de patata en formato "high" y un medallón de 180 g de vaca madurada, al que acompañan dos quesos que aportan contraste: cheddar rojo y Monterey Jack, buscando un perfil americano sin perder el carácter extremeño. Encima, los dados de bacon caramelizados aportan grasa, dulzor y profundidad; y el chutney casero de tomate seco suma acidez, hierbas y textura.
La corona, como no podía ser de otra manera, es esa salsa de queso de Acehúche que ya es marca de la casa, rematada con Pimentón de La Vera para reforzar nuestra identidad territorial.
La Choncha no pretende competir con las grandes tendencias urbanas del país. Pretende demostrar que en un pueblo de menos de mil habitantes también se puede hacer gastronomía seria, con producto auténtico, técnica, respeto por el origen y una historia real detrás del plato.
Es la hamburguesa que mejor representa quiénes somos en Lambios Burger: gente que viene de un bar de pueblo tradicional, que decidió apostar por las burgers gourmet, que hoy recibe a clientes de toda la provincia y que no ha olvidado de dónde viene.
Esta es nuestra propuesta, una burger con raíces, con identidad propia y con un ingrediente estrella: el Queso de Acehúche y su sabor "Choncho" de verdad.
Horario:
V-D: 20:15h - 23:30h
Días de cierre:
Lunes, martes, miércoles, jueves
Sobre nosotros
Lambios Burger (conocido como "El Pub") es un pequeño negocio familiar ubicado en Acehúche (Cáceres). Llevamos casi ocho años al frente de este proyecto, que comenzó como un bar de pueblo tradicional y ha ido evolucionando con nosotros. Durante este tiempo hemos aprendido, cambiado y crecido junto a nuestros clientes.
Hace algo más de un año y medio decidimos dar un giro a nuestra propuesta y centrarnos en lo que realmente nos apasiona: las hamburguesas gourmet. Desde entonces, trabajamos con ingredientes de primera calidad y cuidamos cada detalle, desde la receta hasta la presentación, para ofrecer una experiencia distinta, auténtica y llena de sabor.
Hoy Lambios Burger es un punto de encuentro para quienes buscan algo diferente, donde la tradición se mezcla con la creatividad y el cariño se nota en cada burger.
