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Ingredientes: Pan pretzel burger, 170 gramos de nuestra carne de vacuno, parmesano reggiano, cebolla caramelizada en cream, bacon, pepinillos a la mostaza y nuestra salsa burger LittleJohn.
Para la elaboración de la hamburguesa nos inspiramos en una de las favoritas de Juan Ruiz: la del ‘Pizza Loves Emily’ de Nueva York.
Se pasó 15 días en la ciudad y 10 comió o cenó esa hamburguesa, tratando de descubrir los ingredientes de su salsa.
Hemos hecho nuestra propia versión inspirada con la de allí, pero conceptualizándola con nuestro estilo y filosofía: mucha cocina, guiños al vino y potencia de sabor…
Pan pretzel burger, nuestra hamburguesa de vaca rubia gallega, parmesano reggiano, cebolla caramelizada en cream, bacon ahumado en madera de botas de jerez, pepinillos a la mostaza, ¡y nuestra salsa burger LittleJohn!
Sobre nosotros
Juan Ruiz Henestrosa, el director de sala de Aponiente y premio nacional de Gastronomía, deja la Alta Cocina para poner en marcha su negocio soñado, Little John, una hamburguesería en el centro de su ciudad natal, Rota.
Ya desde pequeño soñaba con regentar una hamburguesería, quizás por los lazos de la ciudad roteña, quizás porque quería exprimir un concepto que va de la mano, con un toque diferente a lo que todos conocemos.
