.jpg)
Ingredientes: 170g vaca rubia gallega madurada 20/25 días, queso San Simón DO, papada de bellota, lechuga romana, cebolla morada, salsa tuétano, mantequilla noisette y pan high queen Juanito Baker.
Descripción:
Braña es un homenaje a Galicia y a su cultura gastronómica más auténtica. Nace del respeto por el producto, el fuego y el tiempo, pilares que definen tanto nuestra cocina como el paisaje del norte.
La base de la propuesta es una hamburguesa de 170 g de Vaca Rubia Gallega madurada 20/25 dias y cocinada a la brasa para potenciar su sabor natural. Se acompaña de papada de bellota crujiente, que aporta untuosidad y contraste, queso San Simón D.O., cuyo carácter ahumado dialoga directamente con el fuego. La cebolla roja a la brasa terminada con un toque de vinagre de sidra y la lechuga romana fresca pasada levemente por la brasa y terminado con AOVE equilibran el conjunto, mientras que una salsa de tuétano y mantequilla noisette une todos los elementos aportando profundidad, jugosidad y persistencia.
Todo se presenta en el pan High Queen de Juanito Baker, elegido por su resistencia, textura y capacidad para sostener una propuesta intensa sin perder equilibrio.
Braña no busca sorprender con artificios, sino emocionar desde la raíz: fuego, producto y territorio. Una hamburguesa que expresa identidad, origen y técnica en cada bocado.
Horario:
J-L: 13:30h - 16:00h / 20:00h - 00:00h
Días de cierre:
Martes y miércoles
Sobre nosotros
NOMAD nace con la idea de recorrer el mundo a través del sabor. Somos una hamburguesería donde el fuego, la carne y la creatividad se unen para ofrecer recetas inspiradas en distintas culturas, elaboradas con producto de calidad y cuidando cada detalle.
Un espacio pensado para disfrutar sin prisas, con una identidad propia y un ambiente cercano.
