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Ingredientes: Brioche potato roll, emulsion de yema de huevo confitada, carne de vaca gallega con suave maduración en formato medallón (180gr), queso COMTE bien fundido, velo de panceta de vaca, cebolla caramelizada en casa y más crema de yema de huevo confitada.
Descripción:
Partimos de vaca gallega (provincia de Lugo) bien trabajada. Respetando su grasa y la unimos con una ligera emulsión tibia de yema y fondo.
Una técnica que en España entendemos muy bien. Todo está pensado para potencia el sabor de esta carne de gran calidad.
Horario:
L-D: 13:00h - 15:45h / 20:00h - 23:30h
Días de cierre:
No cierra
Sobre nosotros
Somos una hamburguesería que fusiona la gastronomía americana con la española. Hacemos burgers al más puro estilo americano pero con toques de nuestra tierra fusionando los mejor de cada cultura gastronomía llevando la hamburguesa a otro nivel en cuanto a sabores, técnicas, texturas y presentación.
En está ocasión fusionamos la yema de huevo confitada con un buen fondo de grasa de vaca vieja respetando la trazabilidad y calidad del animal y llevando el sabor de esta burger a otro nivel de intensidad.
Calidad, calidad y más calidad...
