Ingredientes: Doble burger de lomo de vaca vieja y aguja extra madurada , cheddar madurado, queso ahumado, bacon dorado, pepinillo encurtido, cebolla caramelizada en mantequilla y jerez, mayo casera de tuétano y kimchi y yema curada.
Descripción:
La DIRTY BONE nace de una idea muy clara, hacer una hamburguesa clásica, pero tratada con el mismo respeto que un buen corte de carne.
Siempre he creído que una buena burger no necesita disfrazarse, necesita buena carne, grasa bien entendida y un equilibrio real de sabores.
Como en las grandes hamburgueserías de Estados Unidos, donde cada bocado es intenso, directo y memorable.
La inspiración vino de la parrilla y del hueso.
Del sabor profundo de la carne madurada, del tuétano, de esa grasa noble que da carácter y que, cuando se trabaja bien, lo envuelve todo.
De ahí su nombre: Dirty, no por exceso, sino por honestidad; Bone, por el culto al sabor que nace del hueso y la carne bien tratada.
La base es una doble burger de vaca seleccionada, buscando punto, jugosidad y sabor a plancha.
El queso ahumado y el cheddar madurado acompañan, no tapan, el bacon aporta textura y profundidad, el pepinillo limpia el bocado, y la salsa une todos los elementos sin imponerse.
La yema curada es el último gesto, umami, elegancia y respeto por el producto, sin romper la esencia clásica de la hamburguesa.
No pretendemos sorprender con artificios, pretendemos quedarnos en la memoria.
Es una burger creada desde el culto a la carne, pensada para disfrutarla con las manos, con carácter, y con la certeza de que cada ingrediente está ahí por una razón.
Porque lo clásico, cuando se hace bien, no necesita nada más.
.jpg)
Horario:
D-J: 13:00h - 15:45h / 20:00 - 23:15h
V-S: 13:00h - 16:00h / 20:00 - 00:00h
Días de cierre:
No cierra
Sobre nosotros
Somos un espacio gastronómico creado para disfrutar de una selección de hamburguesas exclusivas con carne seleccionada de Vacas y Bueyes de Discarlux que completamos la maduración en nuestros locales y elaboramos nuestros blend diariamente.
Ofrecemos una experiencia sofisticada y única con unas sabrosas hamburguesas diseñadas con una carne de primera calidad acompañado de un pan brioche artesano y de productos sofisticados de cercanía. Todo esto acompañado de un servicio atento cuidado de pequeños detalles que culmina con un maridaje de cervezas By 1906.
