Ingredientes: Carne 100% ternera, mantequilla clarificada infusionada en tomillo, crema de chalotas asadas, mostaza casera fermentada en cerveza Ambar, cecina templada al horno, queso Rosette francés y pan artesanal brioche.
Descripción:
Hamburguesa elaborada íntegramente en casa a partir de carne 100% ternera, marcada en la plancha y terminada en parrilla con mantequilla clarificada infusionada en tomillo, elaborada de forma artesanal. Una crema de chalotas asadas aporta dulzor y untuosidad, equilibrada por una mostaza casera fermentada en cerveza Ambar, que introduce acidez y carácter. La cecina, atemperada suavemente al horno para conservar una textura flexible y sedosa, suma umami y profundidad sin romper el bocado.
El conjunto se termina delante del cliente con queso Rosette francés, colocado y cortado en el momento para fundir directamente sobre la carne, creando una capa envolvente y elegante. Todo se sirve en pan brioche artesanal, pensado para sostener y acompañar sin restar protagonismo.
Horario:
M-S:13:00h -16:00h / 20:00h -23:00h
D:13:00h -17:00h
Días de cierre:
Lunes, domingo por la noche
Sobre nosotros
Vértico es el primer y único restaurante retro-futurista de Zaragoza.
Un concepto de restauración único que apuesta por una gastronomía a la altura de la experiencia que la envuelve.
Cocina del mundo con alma aragonesa, elaborada con producto de cercanía y mirada global, en un entorno que desafía la percepción y obliga al comensal a detenerse, observar y reinterpretar el espacio. Aquí, nada es casual: las formas, los volúmenes y las paredes torcidas generan una sensación constante de vértigo que convierte cada visita en un viaje sensorial.
Vértico es una obra de arte y de ingeniería, un escenario vivo donde la gastronomía, la coctelería y la arquitectura dialogan para ofrecer una experiencia animada, intensa y diferente a todo lo conocido en la ciudad. Un lugar donde el futuro se mezcla con la raíz, y donde comer se transforma en una vivencia inolvidable.
