Royal

Descripción:

Hamburguesa Royal

Concepto

Royal nace como una reinterpretación contemporánea de la hamburguesa clásica, concebida para un público que valora la alta cocina aplicada al formato casual. El objetivo es elevar la experiencia sensorial mediante contrastes de textura, acidez controlada y profundidad aromática, utilizando técnicas culinarias de carácter vanguardista.

Composición

Carne: Selección premium de carne, trabajada con precisión para garantizar jugosidad, estructura y sabor profundo. Cocción controlada para preservar su perfil organoléptico.

Manzana verde encurtida: Aporta frescura, acidez equilibrada y un contrapunto crujiente que limpia el paladar y realza la carne. El encurtido se realiza mediante técnicas de acidificación rápida para mantener color y textura.

Teja de chicharrón: Elaborada a partir de piel de cerdo deshidratada y frita a baja temperatura, logrando una textura aérea y extremadamente crujiente. Funciona como elemento estructural y diferenciador.

Salsa de autor: Desarrollo exclusivo de la casa, basada en fondos concentrados y emulsiones modernas, diseñada para unificar todos los elementos sin enmascararlos.

Técnicas vanguardistas

Control de temperaturas y tiempos de cocción para optimizar textura y jugosidad.

Procesos de encurtido rápido y deshidratación para intensificar sabores y crear contrastes.

Enfoque en equilibrio sensorial: grasa, acidez, umami y crocancia en cada bocado.

Resultado Final

Royal no es solo una hamburguesa, sino una experiencia gastronómica. Un producto con identidad propia, sofisticado y memorable, que eleva el nivel del concepto burger hacia un territorio más cercano a la cocina de autor sin perder accesibilidad ni impacto visual.