Ingredientes: Pan artesanal, paty 220gr de vaca madurada, mayonesa de ajo negro, cogollo a la brasa, provola ahumada, crema de parmesano 36 meses, guanciale con reducción de vino, salsa de tomate San Marzano y chalota, polvo parmesano.
Descripción:
LA FIRMA no es solo una hamburguesa, es una declaración.
Nace de unir dos mundos que nos representan: la técnica de la masa fermentada y el carácter sin concesiones de una burger pensada para competir. Su pan, elaborado a partir de masa fermentada, aporta un equilibrio perfecto entre ligereza, aroma y textura, creado mediante fermentación lenta y horneado preciso.
Cada elemento está diseñado para potenciar el conjunto, sin disfraces ni excesos. Aquí no hay trucos: hay intención, oficio y personalidad.
LA FIRMA es nuestra manera de decir quiénes somos.
Nuestra identidad hecha hamburguesa.
Se construye sobre un pan de elaboración artesanal con nuestra masa fermentada, que aporta textura y cuerpo ideales para contener cada capa. La base cremosa de mayonesa de ajo negro introduce profundidad y suavidad, mientras que el cogollo a la brasa añade un contraste vegetal con notas ahumadas que equilibran la intensidad de la carne de vaca madurada, jugosa y llena de carácter.
La provola ahumada fundida cubre la carne, aportando una textura melosa y un aroma envolvente, que se complementa con una crema umami de parmesano 36 meses y anchoa, situada estratégicamente para sorprender con un golpe de sabor en el primer mordisco. El guanciale crujiente, glaseado con reducción de vino, añade un contrapunto crujiente y sabroso que se equilibra con la dulzura de la salsa de tomate confitada.
Un ligero toque de parmesano en polvo corona la experiencia, aportando aroma y un recuerdo persistente, haciendo que cada bocado sea intenso, equilibrado y memorable.
Horario:
J-V: 19:30h - 23:30h
S-D: 12:30h - 15:30h / 19:30h - 00:00h
Días de cierre:
Lunes, martes y miércoles
Sobre nosotros
Ubicado en el corazón de Villarreal, nuestro local apuesta por un concepto de hamburguesas diferente, en el que el pan tradicional se sustituye por masa artesanal, elaborada a diario y cuidada al detalle.
Cada hamburguesa se construye a partir de una base con carácter propio, que aporta textura y personalidad sin restar protagonismo al producto principal. Trabajamos con una propuesta honesta, centrada en el equilibrio de sabores y en una elaboración pensada para disfrutar sin artificios.
Nuestro espacio refleja esta filosofía: cercano, sencillo y enfocado en ofrecer una experiencia con nuestra manera de entender la hamburguesa.
