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Ingredientes: Pan con semilllas de amapola, hamburguesa de vaca 175gr.,queso monterry jack, jalapeños, rúcula, cebolla y salsa de mostaza y cerveza
El pan con semillas de amapola lo elabora la tahona todos los días y me lo entregan a media coccion para que yo lo pueda terminar al momento cada vez que me pidan una hamburguesa,consiguendo asi que siempre quede crujiente por fuera y muy esponjoso en el interior.
La hamburguesa de 175gr de vaca gallega, la elaboro con carne de mi provedor de confianza Carnicum con el que trabajo hace mas de 10 años y selecciona personalmente las mejores piezas para que yo elabore las hamburguesas.
El bacon procede de la empresa La Finca después de mucho buscar en el mercado encontré este bacon de muchisimacalidad y con un ahumado natural que marca la diferencia.
En esta ocasión mi eleccion del queso ha sido Monterry Jack un queso con fuertes aromas a lacteo en el paladar y que funde muy bien.
La salsa es una salsa de mostaza y cerveza para ello utilizo principalmente mostaza francesa de dijon y cerveza y otros ingredientes que hacen una salsa muy equilibrada.
Una salsa que tiene mucha personalidad y aun que al principio predomina el sabor a mostaza al final se aprecia perfectamente el sabor de la cerveza consiguiendo asi un maridaje único.
Para terminar añado cebolleta fresca y jalapeños, esto aporta al conjunto el frescor y crujiente de la cebolleta fresca y un toque picante de los jalapeños pero sin pasarse para que no enmascare el resto de los ingredientes.
En mis recetas trato de que cada ingrediente aporte algo al conjunto y sean hamburguesas de autor con la firma de Hermes Journey.
Horario:
M-S: 13:00h - 15:30h / 20:00h - 23:30h
Días de cierre:
Lunes y domingo
Sobre nosotros
Hermes’ Journey DINER
El proyecto de Hermes Journey nace hace ocho años con la intención de llevar con un food truck, una forma diferente de comer en la calle, utilizando los mejores productos y técnicas culinarias para crear una experiencia inolvidable a través de los sentidos.
En 2020 abrimos Hermes Journey DINER, queremos mantener nuestra esencia y por eso recreamos la experiencia food truck en un local fijo y que todo en él nos lleve a vivir una experiencia street food con las comodidades de un local.
Desde Hermes Journey queremos transmitir una forma diferente de degustar las hamburguesas. A través de los sentidos percibimos las emociones. Lo que vivimos ligado a una emoción perdura en el tiempo, por eso te invitamos a formar parte de nuestra aventura gastronómica.
Tras diecinueve años como cocinero, decidí emprender un nuevo proyecto mucho más personal, en el que aprovechar mi experiencia a lo largo de todo este tiempo.
