Ingredientes: 180gr. de ternera Wagyu mallorquina, pork-belly de porc negre mallorquín a baja temperatura, huevo sous-vide a 63ºC, crujiente de spaghetti, polvo de guanciale pepato, rúcula, crema de parmigiano reggiano y pecorino.
La Carbó-Nara es un viaje geográfico en busca de la excelencia gastronómica.
El punto de partida es la emblemática Playa des Carbó, paroxismo de la dimensión paradisíaca de nuestra Mallorca. Y es de aquí, de nuestra isla, de donde robamos uno de los principales ingredientes estrella para nuestra burger: la panceta de cerdo negro mallorquín, que va confitada a baja temperatura y luego dorada en plancha, para que cruja por fuera, pero se deshaga en boca.
La primera parada de nuestra travesía nos lleva hasta la mítica ciudad de Nara, en Japón. De esta estancia simbólica nos llevamos su tesoro más preciado, la carne de Wagyu. Y solamente con esta ternera premium, famosa por su marmolada infiltración de grasa, confeccionamos nuestro patty de 180gr., que va smashed (aplastado) en plancha, salpimentado y al punto.
Y el destino final de nuestra aventura culinaria nos lleva hasta Italia, de la que robamos una de sus recetas más tradicionales e icónicas: la Carbonara. Y aprovechamos esa untuosa e intensa crema de parmigiano reggiano, pecorino, guanciale pepato frito, pimienta negra y yema de huevo, para construir las diferentes capas de sabor de una burger para chuparse los dedos.
La Carbó-Nara es tradición, es maridaje, pero, sobre todo, es puro sabor.
Sobre nosotros
Raimundo Burger, fundada en 2017, es una hamburguesería gourmet líder en las Islas Baleares.
En 2018, su burger "La Francesa" fue galardonada como Mejor Hamburguesa de Mallorca en la 1ª edición de la Battle Burger Spain.
En 2019, su burger "La Canadiense" revalidó el título a Mejor Hamburguesa de Mallorca en la 2ª edición del mismo festival gastronómico.
En 2022, su burger "La Trufa y Boletus" recibió el premio a Mejor Hamburguesa de Mallorca en el II Campeonato de España de Hamburguesas.
Actualmente, Raimundo Burger cuenta con dos locales de éxito en Palma de Mallorca: uno en Plaça Raimundo Clar, 14 y otro en Carrer Blanquerna, 17.