La Carbó-Nara

La Carbó-Nara es un viaje geográfico en busca de la excelencia gastronómica.

El punto de partida es la emblemática Playa des Carbó, paroxismo de la dimensión paradisíaca de nuestra Mallorca. Y es de aquí, de nuestra isla, de donde robamos uno de los principales ingredientes estrella para nuestra burger: la panceta de cerdo negro mallorquín, que va confitada a baja temperatura y luego dorada en plancha, para que cruja por fuera, pero se deshaga en boca.

La primera parada de nuestra travesía nos lleva hasta la mítica ciudad de Nara, en Japón. De esta estancia simbólica nos llevamos su tesoro más preciado, la carne de Wagyu. Y solamente con esta ternera premium, famosa por su marmolada infiltración de grasa, confeccionamos nuestro patty de 180gr., que va smashed (aplastado) en plancha, salpimentado y al punto.

Y el destino final de nuestra aventura culinaria nos lleva hasta Italia, de la que robamos una de sus recetas más tradicionales e icónicas: la Carbonara. Y aprovechamos esa untuosa e intensa crema de parmigiano reggiano, pecorino, guanciale pepato frito, pimienta negra y yema de huevo, para construir las diferentes capas de sabor de una burger para chuparse los dedos.

La Carbó-Nara es tradición, es maridaje, pero, sobre todo, es puro sabor.