Aixo es Mel

Això és mel es aquella expresión que empleamos los mallorquines para decir que algo está cojonudo: ¡nos sabe a miel! Así que con esta contundencia presentamos nuestra burger este año. Una burger que es más Km 0 que nunca.

Empezamos por el pan, una coca de patata que viene a ser el brioche mallorquín. Un panecillo con un toque dulce y elaborado con patata, manteca de cerdo y azúcar. Una exquisitez que se puede degustar en el famoso pueblo de Valldemossa.

Seguimos con una mezcla de ternera y cerdo, pero no un cerdo cualquiera, sino con “porc negre mallorquí”. Se asemeja al de bellota por tener una grasa entre vetada. Una grasa que curiosamente contiene hasta un 60% más de grasas saludables que la del resto de razas de la península que encontramos en la industria y de la que se hace la sobrasada reina: la sobrasada de porc negre. Un animal mimado y venerado en la isla al que se le alimentaba tradicionalmente con higos ¡imaginaos su sabor!

Tampoco podía faltar la mayonesa de tap de cortí, un pimiento autóctono que es ni más ni menos que el protagonista que da ese color característico a la archiconocida sobrasada.

Acompañan a nuestra burger unas tiras de panceta de la parte de “sa ventresca”, unas almendras mallorquinas y una finísima crema de queso mahonés, permitiéndonos hacer un guiño y homenaje a nuestra isla vecina.