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Ingredientes: Pan potato roll, carne de buey madurada, queso cheddar cheesemonger, queso cheddar americano, bacon ahumado artesanalmente, ketchup casero de tomates asados, nuestra salsa OrygenSmoke, pepinillo y chalota pochada en mantequilla ahumada
Presentamos nuestra burger, una icónica cheesebacon de los años 50 en Estados Unidos.
Queremos honrar este clásico con una versión única que refleje nuestro compromiso con la calidad y la tradición local.
Cada elemento de nuestra burger cuenta una historia: el pan de patata nos conecta con la esencia de la autenticidad americana, la carne de buey, madurada durante 40 días, es el resultado de un proceso artesanal que, al añadir grasa de buey, aporta aún más jugosidad en cada bocado. Los quesos desempeñan un papel fundamental en nuestra receta, especialmente el cheesemonger inglés, afinado en una bodega subterránea en Serrada (Valladolid) durante 24 meses, con toques a hierba fresca, lácteos y presencia de cristales de tiroxina. Es un tributo a la excelencia y al tiempo dedicado en la creación de sabores complejos. El bacon, ahumado artesanalmente durante semanas, se une al origen. Condimentado con pimienta negra, enebro y laurel se ha elaborado a través de un proceso artesanal y lento. Los condimentos caseros, desde el ketchup de tomates asados hasta nuestra salsa casera OrygenSmoke, aportan capas de sabores que se entrelazan con todos estos productos de pequeños proveedores locales. Los pepinillos encurtidos y las chalotas pochadas en mantequilla ahumada, también artesanal, son el toque final de esta historia culinaria.
Esta burger es nuestro homenaje a la cheesebacon de antaño, pero con un enfoque moderno que celebra la proximidad, la artesanía y la dedicación de pequeños proveedores locales. En cada bocado, compartimos nuestra historia, una oda a la tradición reinterpretada para el paladar contemporáneo.
Horario:
L-J: 13:00h – 16:00h / 20:00h – 23:30h
V,S: 13:00h – 16:30h / 20:00h – 00:00h
D: 13:00h – 16:30h / 20:00h – 23:30h
Días de cierre:
No cierra
Sobre nosotros
Brook, desde su nacimiento en 2011, ha sido pionero al introducir un concepto verdaderamente revolucionario en la escena gastronómica de Valladolid.
Iniciamos nuestra travesía inspirados en el icónico diner americano, marcando así el comienzo de una experiencia culinaria única en la ciudad.
Lo que comenzó como un homenaje al típico ambiente americano ha evolucionado a lo largo de casi 13 años. No nos conformamos con la norma, en cambio, hemos crecido y expandido nuestras fronteras inaugurando dos nuevos locales y transformando nuestro enfoque hacia un concepto de boutique. En este viaje nos hemos acercado más al arte de cuidar cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta la pasión que dedicamos a cada corte de carne.
En Brook la carne es más que un ingrediente, es el núcleo de nuestra filosofía. Este espacio sagrado ha sido creado para brindarte una experiencia que se distancia por completo de los establecimientos de comida rápida convencionales. Aquí, cada producto sigue un recorrido que va desde la tierra hasta tu mesa, y cada elaboración tiene su propia historia.
Más allá de simplemente comer, el momento en Brook es una inmersión en una narrativa culinaria que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable. Nos enorgullece llevar el cuidado del producto al siguiente nivel, fusionando la pasión por la carne con la excelencia en cada detalle. En estos casi 13 años de existencia, hemos cultivado un lugar donde la calidad se encuentra con la innovación, y la dedicación se fusiona con la creatividad.
