Capricho del Escudero

Siguiendo la línea de burgers de con nombres quijotesco ya en carta disponíamos de una en homenaje a Dulcinea del Toboso, el año pasado se la dedicamos a Don Quijote de la Mancha y este año tocaba a su fiel escudero Sancho Panza.

Como buen bebedor y comedor, la propuesta de nuestra burger lleva un contundente e intenso queso azul y como salsa una reducción de vino tinto, para aportarle más texturas y sabores se incluyen las setas, típicas de temporadas frías y lluviosas, el bacon, indispensable en una buena burger, nuestro pan brioche y nuestra carne de vaca rubia gallega dry aged.