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Ingredientes: Carne de vaca madurada 35 días, panceta de cerdo ahumada por nosotros, berros, piña caramelizada, champiñones salteados con ajo, tomates secos, queso Xiros de Bisqato y mayonesa con lima y salsa XO
Nuestra propuesta parte de nuestra curiosidad por el resto de las cocinas y, al mismo tiempo, del aprecio que tenemos al producto gallego y de nuestra experiencia en probar cosas nuevas, volviendo siempre a recordar lo que tenemos en los alrededores de nuestra casa.
Para ello nos basamos en una mezcla en la hamburguesa de 60% vaca rubia gallega madurada 35 días y 40% panceta de cerdo duroc gallego ahumado por nosotros mismos. La panceta aporta jugosidad y el toque ahumado, y la vaca, la intensidad propia del vacuno.
Aliñamos la carne con yema curada en soja. El pan lo realizamos nosotros mismos con un pan estilo bao coreano con forma de burger, con mantequilla y virutas de jamón.
De acompañamiento, berros aliñados con aceite de trufa, piña caramelizada, champiñones salteados con ajo y tomates secos. Para rematar, una salsa hecha a base de queso Xiros de Queixerías Bisqato, que le aporta una cremosidad excepcional, y una mayonesa con lima y salsa XO.
Es un viaje por el mundo, recordando siempre nuestra tierra.
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Horario:
L-D: 13:00h - 16:00h / 20:30h - 23:30h
Días de cierre:
No cierra
Sobre nosotros
Disfruta de un local moderno y acogedor en plena Plaza de Vigo, en el centro de A Coruña.
Ya sea en nuestro local o en la amplia terraza que mira hacia la plaza, intentaremos que te encuentres lo más cómodo posible.
Tenemos un equipo joven y dinámico, y nuestra premisa es ser un poco mejores cada día.
Aquí podrás disfrutar desde un buen desayuno a la mejor cocina, escogiendo un vino de nuestra vinoteca.
También podrás degustar un café de la máxima calidad, tomar la mejor caña de Bodega Estrella Galicia y disfrutar de nuestros Gintonic Premium (o cualquiera de los licores de la amplia gama que adorna nuestro botellero).
