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Ingredientes: Pan brioche, carne angus, cebolla morada, miel, vinagre de Módena, bacon, tomates cherrys confitados, berros, queso cheddar ahumado, papada ibérica de bellota, salsa de boletus ( ajos, cebolla, aceite de oliva, boletus, vino blanco, maicena, caldo de verd
Nuestra propuesta en esta elaboración es trasladar la dehesa extremeña a una hamburguesa.
Estamos inmersos en la misma y tenemos contacto y amistad directa con los productores locales de la mayor parte de los ingredientes y materia prima que componen nuestra elaboración. Por ello, desde que pensamos en la participación en este concurso, tuvimos clara la idea que queriamos cocinar.
Extremadura, nuestra tierra, tiene la suerte de disponer de la mayor dehesa de todo el territorio nacional, aprovechandose de ello para la cria del cerdo ibérico como especie mas importante dentro de las otras más variedades de animales que conviven y se crian en el mismo entorno.
En nuestra elaboración existen diferentes ingredientes que son sacados directamente de este entorno:
Nuestra carne de Angus, la papada de cerdo ibérico de bellota o la miel de encina son algunos de esos ingredientes de los que os hablamos que lleva esta elaboración y que encontramos a pocos kilómetros de nuestro local.
Si sales a pasear por la misma tambien puedes encontrar infinidad de setas, de ahi nuestra idea de que fuese una salsa asi la que acompañase nuestra carne.
Somos propietarios a la vez de la panadería que elabora el pan Brioche que lleva la hamburguesa y lo elaboramos de forma artesanal.
Y esa es la idea que queremos trasladar al concurso a nivel nacional, nuestra tierra, nuestra dehesa, nuestra rica y única gastronomia ibérica, toda mezclada entre si con la seguridad de mostrarles un producto elaborado con mucho cariño y mimo.
Horario:
V-D: 17:00 h - 00.30h
Días de cierre:
Lunes, martes, miércoles y jueves
Sobre nosotros
La Tahona es un espacio creado y pensado para que el cliente disfrute de una oferta gastronómica diferente. Está situado en un pueblo de menos de 5000 habitantes y queríamos ofrecer una carta, tanto de hamburguesas como de pizzas o paninis, que tuviese como principal reclamo la calidad de su materia prima y la elaboración de las mismas.
Es un negocio que va de la mano de Panadería Pastelería Revive, ya que es de la misma empresa, y somos nosotros los que elaboramos todas las referencias de panes de hamburguesas y de masas de pizza y paninis, asi como también disponemos de una parte dulce cuyas referencias son también elaboradas por nosotros.
Cumplimos ya dos años desde nuestra apertura y estamos muy contentos y satisfechos de la acogida que ha tenido nuestra propuesta.
Es un negocio pequeño que intenta cuidar cada detalle para que el cliente se vaya satisfecho y vuelva.
