Ingredientes: Pan brioche, 2 patties smash de 90 gr. de angus aberdeen madurado un mínimo de 21 días, cheddar madurado, bacon ultra crispy, cebolla caramelizada en vinagre balsámico de Modena, mayonesa de trufa negra de verano, crema de boletus y gorgonzola DOP
La hub special es una hamburguesa inspirada en la gastronomía del norte de Italia, es una combinación de sabores típicamente utilizados en los risottos. la mayonesa de trufa aporta un sabor fuerte, terroso y ligeramente amargo que equilibra a la perfección con el dulzor de las cebollas caramelizadas y la crema de boletus y gorgonzola, el bacón ahumado ultra crujiente aporta ese toque crujiente imprescindible para el contraste de texturas.
La carne que utilizamos es importada de Irlanda y es carne de angus aberdeen la cual maduramos con la técnica de envejecimiento en seco"dry aged" en nuestra sala de maduración, solo usamos la parte delantera del animal "chuck, briske etc" porque ya tienen el porcentaje carne/grasa perfecta.
La carne de Angus aberdeen es muy sabrosa, con un toque de dulzor que proviene de la hierba de la que se alimentan los animales, es jugosa y con un delicado veteado. La raza, nutrición y maduración que exigen los métodos de crianza tradicionales garantizan un producto de inmejorable calidad.
Horario:
L-D: 13:00h - 23:30h
Días de cierre:
No cierra
Sobre nosotros
Hola somos smash hub, un local de smash burguer situado en puerto de la Cruz en el norte de la isla de Tenerife, abrimos en abril del 2023 y nos caracterizamos por juntar la cocina clásica americana con la italiana.
En julio de 2023 quedamos segunda mejor burger de canarias y mejor smash burger de canarias en el burges fest en Santa Cruz de Tenerife
