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Ingredientes: Carne de Xata, panceta de vaca rubia gallega, bacon, rúcula, tomate pera, pimentón de la vera, chipotle, condimento bianco, sal, azúcar, pepinillo agridulce, miel, mayonesa, lima, cebolleta, queso cheddar y pan cristal
Hacemos la hamburguesa con un 70% de carne de Xata de una ganadería local y un 30% de panceta curada de vaca rubia gallega.
Hacemos una cebolla confitada. La primera de las salsas es un kétchup que elaboramos en base a unos tomates pera asados, azúcar, pimentón de la vera, chipotles y condimento bianco
La segunda de las salsas es una tártara con mayonesa, miel, mostaza savora, lima, cebolleta y pepinillos agridulces
El pan es un pan cristal de masa madre y aceite de oliva.
Para montar la hamburguesa primero planchamos ambas caras del pan con aove, planchamos la hamburguesa que quede poco hecha, ponemos la cebolla confitada encima de ella, luego, una loncha de cheddar, el bacón frito y rúcula aliñada.
Untamos la parte inferior del pan con la tártara y la parte superior con nuestro kétchup
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Horario:
L,X,J,D: 13:30h -1 5:30h
V,S: 13:30h - 15:30h / 20.30h - 23:30h
Días de cierre:
Martes completo, lunes, miércoles, jueves y domingo de tarde
Sobre nosotros
Un lugar donde venir a divertirse, tomar unas buenas cañas y unos buenos vinos. En cuanto a nuestra cocina, gustamos de sabores ácidos, picantes y frutos secos en un ambiente informal.
El objetivo del TC28 es que nuestros clientes lo pasen bien.
