Ingredientes: Pan brioche con sésamo blanco, doble patty 120gr. cada una de carne de buey dry aged (45 días de maduración) modo fat al estilo Bundi, queso cheddar americano, bacón bits, mayonesa de humo, salsa casera Bill, cebolla Okla y pepinillo encurtido
La burger con la que nos presentamos al concurso es una oda a aquellos ejércitos del siglo XIX que no tenían qué comer y no tenían nada para coger fuerzas para continuar las batallas con Napoleón III.
Para combatir el hambre, ya que no había tanta cantidad de vacas para poder alimentar a todos los soldados, se formuló un fondo de carne que los soldados bebían y aportaba la energía y proteínas para seguir adelante. Ese fondo de carne lo hemos diseñado a raíz de una receta de nuestra madre que hemos adaptado a lo que queremos aportar en esta burger.
Una burger con la técnica smash fat al estilo Bundi, doble, de 120gr. cada una, de carne de buey con un 20% de grasa de buey madurado acompañado de doble de queso cheddar americano fundido en cada patty; coronado con un fondo de carne del mismo buey reducido con bits de bacon salteados con mantequilla ahumada artesanal, mayonesa de humo, cebolla estilo Okla y pepinillo encurtido local.
Horario:
M-J: 13:00h - 16:00h / 20:00h - 23:00h
V-D: 13:00h - 16:00h / 20:00h - 23:30h
Días de cierre:
Lunes
Sobre nosotros
Local urbano especializado en hamburguesas sin tonterías, aplicando las técnicas smash.
Traemos una apuesta auténtica y diferente a Valladolid.