Ingredientes: Pan brioche, carne de jabalí, canónigos, tomate negro, bacon crujiente, cebolla morada frita, queso de vaca al pimentón y huevo frito. Acompañada de patatas fritas naturales.
Como explicamos en la introducción del restaurante, nuestra especialidad dentro de la carne de caza es el jabalí. Y a partir de ahí nos surge la idea de preparar la hamburguesa casera de jabalí, a la cual denominamos "La Salvaje".
Nuestro proveedor recibe la carne de jabalí en forma de ragout, a partir del cual nos prepara la carne picada. Una vez nos llega, se mezcla en las proporciones correctas con champiñones portobello, cebolleta blanca fresca, albahaca, Pedro Ximénez, especias molidas, sal, huevo y pan rallado sin gluten.
Una vez realizada la mezcla, se preparan las hamburguesas a mano con un peso de 200 gramos.
El montaje del plato es el propio del cocinado de las hamburguesas.
Eso sí, para su elaboración se emplea aceite de oliva de cosecha propia, tanto para el cocinado de la carne y del huevo, como para freír las patatas para su acompañamiento.
Por último, indicar que nuestra hamburguesa es perfectamente disponible para celíacos, ya que el pan rallado empleado para su elaboración es sin gluten, así como el resto de ingredientes. Sólo habría que cambiar el pan, y siempre tenemos pan sin gluten en el restaurante.
Sobre nosotros
Situados en un entorno privilegiado, Restaurante Sa Canterella se encuentra en plena montaña alicantina, pero con vistas al mar.
Somos un restaurante de tradición familiar, el cual abrió sus puertas en 1986, y que en 2014 pasó regentarlo la segunda generación.
Durante años, la especialidad de la cocina se basó en carne de caza y carnes exóticas, realizando platos con perdiz, ciervo, canguro o avestruz.
Pero, desde el mismo 2014 nos centramos en cocinar sobre todo el jabalí. Así, se realizan platos como la carrillada, el guiso tradicional, las croquetas, o el calamar relleno, todos ellos con el jabalí como elemento básico en todos ellos.
Y de esta manera es como surge la idea de preparar la hamburguesa casera de jabalí. Un plato estrella durante el verano, disponible en el snack-bar, junto a la piscina de la finca, pero que ha pasado a formar parte de la carta del restaurante durante todo el año.
Se trata de una hamburguesa elaborada de manera artesana en nuestras instalaciones, con carne picada de jabalí, champiñones portobello, cebolla fresca, aliño y especias.
