Ingredientes: Picaña de vaca de ganaderías Nay picada a diario, queso San Simón de Prestes, bacón gallego, cherry agridulce, ketchup casero de cecina y salsa "brava" en brioche no dulce.
Descripción:
Recibimos picañas frescas de vaca de ganaderías Nay con entre 22 a 35 días de maduración y las picamos a diario, así la carne no tiene aditivos ni oxidación. El brioche salado de mantequilla lo hace una panadería local todos los dias para nosotros, así no necesitan conservantes.
El queso San Simón de Prestes y el bacón natural ahumado con haya, también gallegos, aportan untuosidad, crujiente y un toque ahumado. Con tomates cherrys hacemos un encurtido como si fueran pepinillos alemanes y un ketchup con tomates Navarros y cecina de León para un contrapunto agridulce y un toque de maduración. Terminando con la salsa "brava" que es ligeramente picante y recuerda al chimichurri gallego.
Horario:
L-J: 13:30h - 16:00h / 20:30h - 23:00h
V,S: 13:30h - 16:00h / 20:00h - 23:59h
Días de cierre:
Domingo
Sobre nosotros
La Artesata es un modesto local en Vigo, donde lo importante es el trato y ofrecer la mejor comida posible. Para eso, mi mujer Yuliya y yo intentamos ofrecer una experiencia gastronómica desde la cercanía, frescura y cocina casera, en un formato y precios populares.
Después de una larga trayectoria en cocina, tras el confinamiento decidimos empezar este proyecto, siendo reconocidos en el 2024 por thebestsandwich y la guía Repsol. Para ello solo usamos producto fresco, en su mayoría de cercanía, hacemos prácticamente todas nuestras salsas y no usamos ultra procesados.
