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Ingredientes: Medallón de vaca rubia gallega madurada 90 días (200 gr), queso inglés ahumado, mermelada de guancciale, salsa cordobesa y relish pepinillos.
Descripción:
Para este campeonato presentamos la que es hasta la fecha la burger que más nos ha sorprendido. Su nombre se debe al concepto sobre el que se construye, volver a los origenes de la burger, a los sabores primarios, a darle la importancia que merecen los ingredientes fundamentales de una hamburguesa, la carne, el pan y el queso.
Con esta premisa básica nos pusimos manos a la obra para traer los sabores de siempre a un siguiente nivel culinario, con elaboraciones complejas como la mermelada de guanciale que viene a aportar el sabor del siempre presente bacon, y el relish casero de pepinillo que viene a sustituir a los pepinillos encurtidos de siempre, con una textura más cremosa y unos toques agridulces y picantes para realzar el sabor del conjunto.
Todo esto junto con nuestra mejor carne, de lomo bajo de vaca gallega con una maduración superior a 90 días y una salsa umami hacen que esta burger no deje indiferente a nadie.
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Horario:
L: 20:00h - 00:00h
M-D: 13:00h - 16:00h / 20:00h - 00:00h
Días de cierre:
Lunes medio dia
Sobre nosotros
El corazón de Fiamma se empieza a forjar en 2018 en una recóndita calle de Ámsterdam, durante uno de los muchos viajes en los que descubríamos la gastronomía europea. En este caso, encontramos una pequeña hamburguesería que nos emocionó, dónde todo se basaba en el producto y el amor al 100%. Era un pequeño local con mesas grandes para compartir, sin camareros, sólo cocineros que te servían en la barra tu pedido y lo cocinaban a plena vista. Sólo podías escoger entre dos carnes, varios toppings y quesos holandeses, con patatas de acompañamiento.
Casi dos años después, cuando tuvimos la oportunidad, emprendimos este viaje, con la clara idea de trabajar el producto de mayor calidad posible, sin negociar, sin importar el precio, todo ello con una parrilla y el fuego como motor, de ahí nuestro nombre, Fiamma (llama en idioma italiano).
Desde el primer día hemos apostado por la máxima calidad en todos nuestros productos, las elaboraciones son 100% caseras, sobre todo la carne de nuestras Burgers, una exquisita vaca rubia gallega que maduramos nosotros mismos un mínimo de 30 días y cuyos cortes seleccionados (normalmente chuleta de lomo alto y aguja) picamos a diario, en conjunto con salsas elaboradas de forma casera, desde la mayo más simple hasta las más elaboradas como la Emy. Todo esto en conjunto con el fuego de nuestras parrillas nos llevan hacia el ORIGEN de lo que debe ser una Burger que deja huella, carne, pan y fuego.
