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Hamburguesas originales

Hamburguesas originales

La hamburguesa es, sin duda, el mejor símbolo de la universalización gastronómica. De norte a sur y de este a oeste, todos los países han sucumbido a su encanto. Pero no todos la elaboran igual y la idiosincracia de cada nación se vislumbra también en el formato de comida más informal. Las hamburguesas del Mc Donalds y su éxito son el ejemplo más claro de la estandarización de los hábitos de consumo pero, más allá de sus grandes ‘best sellers’, una ruta alrededor de las hamburguesas del mundo depara grandes sorpresas. Cogemos el mapamundi. ¿Te vienes con nosotros?

Australia. Hamburguesa de canguro y hamburguesa de cocodrilo

Probarla y comenzar a botar es todo uno. La hamburguesa de canguro es uno de los bocados más suculentos de Moo Gourmet Burgers, una hamburguesería al otro lado del globo comprometida con la agricultura ecológica y sostenible. También la encontraréis, acompañada de bacon y queso, en el Australian Heritage Hotel de Sydney. La especialidad del restaurante capitalino es, sin embargo….(redoble de tambores) ¡la hamburguesa de cocodrilo! Inolvidable bañada por la crema de coco picante, las hierbas frescas tailandesas y las espinacas. En Australia también le dan a la hamburguesa clásica. Con la misma soltura con la que nosotros echamos lechuga o el tomate, ellos añaden remolacha.

Singapur. Hamburguesa de chili crab

Nos declaramos fans confesos -menuda tautología- del ‘chilli crab’. El plato más representativo de Singapur tiene cabida en los grandes restaurantes y también en los encantadores puestos callejeros. En Artistry Café, un seductor y original lugar para comer y disfrutar a un tiempo del arte, lo convierten en hamburguesa. La salsa la sirve a parte, una idea espléndida que invita a mojar y remojar. También en Bongo Burger hacen su propia interpretación. ¡Viva el chilli crab! ¡Viva! ¡Viva!

Japón. Hamburguesa de ramen

Hamburguesa de ramen
Hamburguesa de ramen – Foto: Red Robin

¿Te gusta tanto el ramen que te lo comerías hasta en hamburguesa? La hamburguesa de ramen, que popularizó en Nueva York Keizo Shimamoto y que se convirtió en un autentico boom, la servían desde hace tiempo en la prefectura nipona de Fukushima. De hecho, en la ciudad de Kitikata la consideran una especialidad local. El ramen es la base de la hamburguesa con marca registrada del restaurante Furusato-tei, a la que han seguido múltiples interpretaciones. Los fideos, de harina de «Yukichikara», envuelven un relleno de carne de cerdo Hayama Kogen Ton a la barbacoa, naruto y brotes de bambú, rociados con una salsa de soja. ¿Salivas?

Islandia. Hamburguesa de reno

Nuestra inocencia murió al tiempo que conocimos esta hamburguesa. Creíamos (ilusos) que los renos solo estaban en el mundo para transportar alegres trineos llenos de sueños y regalos bajo las riendas del obeso, que no obseso, más amado. Papa Noel es, sin embargo, el único capaz de apreciar el encanto de estos pintorescos animales de nariz roja como la grana. Su carne es protagonista de unas deliciosas mini hamburguesas en el restaurante Grillmarkaðurinn, donde también cocinan de hamburguesas de ballena y hamburguesas de langosta. Rodolfo, Willy, Tenacitas, manteneos lejos de este terrorífico y suculento lugar.

Lago Victoria. Hamburguesa de mosquitos

La supervivencia vence a la gula en algunos lugares del planeta y a las orillas del lago Victoria una tribu africana aprovecha la época de lluvias y el vuelo de millones de jejenes (pequeños mosquitos) para alimentarse. Una vez recogidas, las moscas son procesadas para hacer medallones de hamburguesa. Cada una contiene en torno a medio millón de moscas y son verdaderamente nutritivas, siete veces más que una hamburguesa de carne convencional. Alucinante, ¿verdad?

Emiratos Árabes. Hamburguesa de camello

Carne sin grasa, con poco colesterol y, lejos de las creencias populares, muy jugosa. Así se vende en The Local House de Dubai la hamburguesa de camello, plato estrella que cuenta con los parabienes de la crítica. Sus dueños mantienen bajo siete llaves y en secreto la receta para ablandar la carne del animal. La versión más básica de la hamburguesa de camello lleva queso, repollo, zanahorias y lechuga pero puedes añadirle además champiñones salteados, cebolla caramelizada y huevo frito para completarla. Probarla será toda una experiencia si visitas la lujosa ciudad en donde los rascacielos se alzan en mitad del mar.

Argentina. Hamburguesa de Guanaco

Argentina es la tierra del bife, de los ricos asados y por supuesto de Maradona, pero eso ya es otro cantar. Sin embargo, hay vida más allá del vacuno en la nación de los tangos y el mate. Una rareza, pero una rareza a tener en cuenta, es la carne de guanaco, un animal similar a la llama cuya carne es cada vez más apreciada. En septiembre del año pasado el país la exportó por primera vez. En Calafate se puede disfrutar en hamburguesa en el Mako Premium Bar, un plan perfecto para coger fuerzas antes de echar mano de las crampones y visitar los gélidos glaciares.

Probablemente no sepas ni lo que es un guanaco. Similar a la llama, que pace en algunos países de America del Sur, pero sobre todo en Argentina.

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